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如何防范扁豆土豆等家庭食物中毒

时间:2021-09-14 来源:葵花新文科普网
 

,是我们常常会使用的菜品之一。但是这常常食用的食品却是菌的源头。菌性食物是食物中毒的首害,以发生在家庭或食堂中的集体中毒危害最为严重。腐败变质和病死畜禽肉内常有副伤寒杆菌、猪霍乱弧菌等沙门氏菌大量繁殖。吃了不良加工(如小摊上的廉价大块熟食、露天烧烤)食物,常会使大量病菌及病菌所产生的肠毒素侵入人体,引起中毒。患者可出现恶心,呕吐,头西宁哪个医院治癫痫好痛,全身乏力、发冷,腹泻,腹痛等症状,粪便可为黄绿色水样便,严重者会出现寒战、惊厥。防范土豆等家庭食物中毒

专家忠告腐败变质及病死禽畜肉一定不能吃。肉食要煮透。不要购买露天街边的未经检疫的生肉和熟食。不要吃小摊烧烤等。

扁豆土豆常惹祸

新闻回放10月18日乌鲁木齐某矿食堂的进餐者因食用夹生而导致7人中毒。10月19日在青岛某癫痫要吃什么好校食堂进餐的学生因食用未经妥善处理的土豆发生50多人中毒。据报,今年全国已经发生过扁豆中毒事件多起。

扁豆中含有皂素、红细胞凝集素等天然毒素,对胃肠道有刺激。豆荚毒素在扁豆的两端及荚丝中含量较高,要是炒菜前偷懒不肯费点功夫掐尖剥丝,菜原料中留下的有害物质就比较多。豆荚毒素比较耐热,只有在100℃持续一段时间后,才能将其破坏。若只用沸水焯一下,或用急火煸炒等方法加工,往往不能完全破坏扁豆中的天然毒素如何治疗癫痫有效果。集体食堂炒制扁豆时,锅大、量多,扁豆不易烧熟煮透,食后易造成中毒。进食夹生扁豆后数分钟至4小时会出现腹痛、胃部烧灼感、腹胀、恶心呕吐等。少数重者可有头晕、头痛、四肢麻木、胸闷、心慌等症状。

俗话说,发芽的土豆毒死马。这是因为土豆中含有龙葵素,可以破坏人的红细胞,对黏膜具有强烈的刺激性,对中枢神经系统有麻痹作用。成熟的土豆中只含有少量龙葵素,而芽、芽胚和发青、发绿或腐烂的土下龙葵素含量很高。保定市癫痫病医院预约挂号>

专家忠告预防扁豆中毒的方法非常简单,加工前,先把扁豆两头的尖及荚丝去掉,在水中浸泡15分钟最好,更重要的是要把扁豆煮熟焖透,需使扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味。保持100℃小火焖上十余分钟,要用锅铲多翻动,使扁豆均匀受热。此外,购买时要挑选嫩扁豆,最好不买、不吃老扁豆。

吃土豆时如有口麻、口痒等异常感觉,就应立即停止进食。同时要立即催吐,还可饮服食50毫升。

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